また手作り味噌料理が食べたい！その声にこたえるために、２０１９年11月に仕込んだ手作りの豆赤味噌が完成しました。

毎年味噌汁をはじめ、味噌おでん、味噌煮込みうどん、味噌田楽など寒い冬に身体が温まる料理を提供して好評の手作り味噌。

今年は皆さんに沢山手作り味噌料理を味わい喜んでもらえるように量を増やして仕込んでみました。

味噌の作り方

• ①よく水洗いした大豆をたっぷりの水に6時間以上漬け込んでおきます。
• ②水と大豆を火にかけ、大豆が指で潰せるくらいに煮えたらしっかりと潰し塩と麹と愛情をよく混ぜ合わせ空気を抜きながら容器にしまっていきます。
• ③味噌を密封状態にしたら、あとは冷暗所で１年間熟成させたら完成！
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熟成する温度・湿度など味噌の置かれる環境によっても味が変わってきます。

完成した味噌の容器を開けると味噌の香りが部屋中に広がっていきます。

先日行われた秋祭りでは、手作り味噌を使用した豚汁を提供しました。「やっぱり手作り味噌の豚汁、香りがよくて美味しかった～。」と入所者の方から声をかけてもらい、これから色んな味噌料理を作っていくのが楽しみになってきました。

今年もまた来年度に向けて手作り味噌を仕込んでいこうと思います。

入所者の方から「甘い白みそも食べてみたい。」「麦味噌昔よく食べてて懐かしいな。」と意見があったので今度は麦味噌と毎年好評の豆赤味噌を仕込んでみようと思います。