手作りの梅シロップと麦味噌が完成しました！

高浜安立の厨房では、一年３６５日手作りの食事を作っています。作るのはもちろん高浜安立が誇る調理員たち。
その1人、世古調理員が、６月にスーパーで食材の買い物をしていたら、美味しそうに並んでいる南高梅が目に入ってきたそうです。

と同時に、入所者の皆さんが「昔は梅酒や梅干しは家で作っていたんだよ～」と話していたことも思い出しました。

「そうだ！梅酒を作ろう！」

思い立ったが吉日。
昔の事を懐かしく思い出しながら舌鼓を打つみなさんの顔を想像しながらも、お酒だと皆さんが酔っ払ってしまう(笑)ので、
ミネラルたっぷりの梅シロップを仕込むことにしたのです。めでたし、めでたし。

では、世古調理員直々に、美味し〜い梅シロップの作り方を紹介してもらいましょう。

①梅のヘタを取り、たっぷりの水で梅の表面に傷がつかないようにやさ～しくよく洗い

キッチンペーパーで一つ一つ水気を拭き取ります。

②清潔な瓶に梅と氷砂糖を交互に詰め、最後に酢を加えます。

③瓶は、直射日光が当たらない涼しい場所で、３週間保管しておけば・・・

④美味し〜い梅シロップの出来上がり！

梅シロップは、爽やかで香りよく、見事な琥珀色に仕上がりました。これから夏のおやつや、かき氷のシロップ、炭酸ジュース、寒天等にして、入所者の皆さんに喜んでいただければと思います。

それと同時に、11月に仕込んだ麦味噌も熟成の進みが良く、先日完成しました！

神納調理員が、熟成具合を確認・・・「よしよし、いい出来だ」

しっかりと味噌の旨味と甘味が混ざり合い、香りも良く美味しそうな仕上がり。五平餅や焼きおにぎりにしようかしら～～？

いかがですか？
手作りの［梅シロップ］と［麦味噌］を使った美味しい献立。

高浜安立のレパートリーがまたひとつ増えました！

入所者の皆さん、楽しみに待っててね～～